วิตามินซี มีคุณประโยชน์หลากหลาย และเป็นหนึ่งในวิตามินพื้นฐานที่ปลอดภัย เมื่อได้รับในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากวิตามินซีมีคุณสมบัติละลายได้ดีในน้ำ เมื่อร่างกายดูดซึมนำไปใช้แล้วก็จะขับวิตามินซีส่วนเกินออกทางปัสสาวะ ทำให้ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องการสะสมวิตามินซีในร่างกายมากเกิน
ร่างกายไม่สามารถผลิตวิตามินซีเองได้ เราจึงต้องรับประทานอาหารที่มีวิตามินซี อย่างเพียงพอ แต่ด้วยวิถีชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน การรับประทานอาหาร ผัก ผลไม้ที่สดใหม่และยังคงคุณค่าของวิตามินซี ซึ่งสลายตัวได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน ก็เป็นสิ่งที่ทำได้ยาก จึงมีทางเลือกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่าง ๆ ออกมาอย่างมากมาย